Análisis del comportamiento innovador del sector lácteo santafesino. Desafíos en torno al paradigma de la industria 4,0

Uno de los principales desafíos que enfrenta nuestro país es iniciar un proceso de desarrollo sostenido, y una faceta clave es el cambio tecnológico. Desde el año 2011 se encuentra en despliegue el paradigma tecnológico de la industria 4.0, que se presume tendrá impacto en todo ámbito de la producción. Por la relevancia que tiene el sector lácteo para la provincia de Santa Fe, nos proponemos analizar el desempeño económico y el comportamiento innovador de las empresas del sector en el eslabón primario e industrial y evaluar cuáles podrían ser los alcances del nuevo paradigma. Las principales heterogeneidades en relación a la conducta innovadora se encuentran en relación al tipo de innovación, la existencia de áreas de I+D, los resultados de la innovación y la inserción externa, según el tamaño de las empresas. A su vez, se puede diferenciar a un reducido grupo de grandes tambos e industrias que empezaron a adoptar medidas en torno a la digitalización y automatización, aún sin estar completamente inmersos en el paradigma 4.0; y un conjunto de pequeños y medianos tambos y empresas lácteas cuyas posibilidades de achicar la brecha tecnológica lucen dudosas, de no existir políticas públicas y asociaciones público-privadas que los apoyen