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Evaluación del uso de goma espina corona como sustituto de espesantes importados

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dc.citation.titleAprovechamiento de subproductos y valorización de recursos autóctonos : interrelación investigación-producción-desarrollo y sociedades
dc.creatorGalante, Micaela
dc.creatorLópez Hiriart, Milagros
dc.creatorLópez, Débora Natalia
dc.creatorFrancisco, Marcos
dc.creatorBoeris, Valeria
dc.creatorRisso, Patricia Hilda
dc.date.accessioned2018-02-16T18:57:34Z
dc.date.available2018-02-16T18:57:34Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl objetivo general de este trabajo fue investigar la interacción entre las caseínas y la goma espina corona características útiles para la industria alimentaria, evaluando el uso alternativo de este galactomanano autóctono en reemplazo de los importados habitualmente utilizados (goma guar), con el fin de reducir costos y generar empleo en la región.es
dc.description.filFil: Galante, Micaela. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina.es
dc.description.filFil: Galante, Micaela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.es
dc.description.filFil: López Hiriart, Milagros. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina.es
dc.description.filFil: López Hiriart, Milagros. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.es
dc.description.filFil: López Hiriart, Milagros. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.es
dc.description.filFil: López, Débora Natalia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina.es
dc.description.filFil: López, Débora Natalia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.es
dc.description.filFil: Francisco, Marcos. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina.es
dc.description.filFil: Boeris, Valeria. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina.es
dc.description.filFil: Boeris, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.es
dc.description.filFil: Boeris, Valeria. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería; Argentina.es
dc.description.filFil: Risso, Patricia Hilda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.es
dc.description.filFil: Risso, Patricia Hilda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Física Rosario (IFIR-CONICET); Argentina.es
dc.description.sponsorshipUniversidad Nacional de Rosario, Argentinaes
dc.description.sponsorshipConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)es
dc.description.sponsorshipPrograma Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED)es
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent33-37es
dc.identifier.isbn978-987-42-1627-4es
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2133/10535
dc.language.isospaes
dc.publisherPrograma Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo - CYTEDes
dc.relation.publisherversionhttp://www.lacfuncyted.orges
dc.relation.publisherversionhttp://www.lacfuncyted.org/#!/-publicaciones/es
dc.relation.publisherversionhttps://www.dropbox.com/s/xcatsmx9exym7nj/Libro%20CYTED%20vf.pdf?dl=0es
dc.rightsopenAccesses
dc.rights.holderUniversidad Nacional de Rosarioes
dc.rights.holderGalante, Micaelaes
dc.rights.holderLópez Hiriart, Milagroses
dc.rights.holderLópez, Débora Nataliaes
dc.rights.holderFrancisco, Marcoses
dc.rights.holderBoeris, Valeriaes
dc.rights.holderRisso, Patricia Hildaes
dc.rights.holderPrograma Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo - CYTEDes
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/*
dc.subjectRecursos Autóctonoses
dc.subjectBioactivos Vegetaleses
dc.subjectSubproductoses
dc.subjectAlimentos Funcionaleses
dc.titleEvaluación del uso de goma espina corona como sustituto de espesantes importadoses
dc.typebookPart
dc.typeparte de libro
dc.typepublishedVersion
dc.type.collectioncapitulo_libro
dc.type.versionpublishedVersiones

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