La importancia del sector industrial en la cadena del maíz. Un análisis en la provincia de santa fe.
| dc.citation.title | Decimoctavas Jornadas "Investigaciones en la Facultad" de Ciencias Económicas y Estadística | es |
| dc.contributor.organizer | Secretaría de Ciencia y Tecnología. Facultad de Ciencias Económicas y Estadística. Universidad Nacional de Rosario | es |
| dc.creator | Figliuolo, Sofía | |
| dc.creator | Pujadas, María Fernanda | |
| dc.date.accessioned | 2017-07-25T15:18:42Z | |
| dc.date.available | 2017-07-25T15:18:42Z | |
| dc.date.issued | 2013-11 | |
| dc.description.abstract | n.d. | es |
| dc.description.fil | Fil: Figliuolo, Sofía - Facultad Ciencias Económicas y Estadística - Universidad Nacional de Rosario- Argentina | es |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.issn | 1668-5008 | es |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2133/7558 | |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.relation.publisherversion | https://www.fcecon.unr.edu.ar/web-nueva/investigacion/actas-de-las-jornadas-anuales | es |
| dc.rights | openAccess | es |
| dc.rights.holder | Facultad Ciencias Económicas y Estadística - Universidad Nacional de Rosario - Argentina | es |
| dc.rights.text | Atribución – No Comercial – Compartir Igual (by-nc-sa) | es |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ | * |
| dc.subject | n.d. | es |
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| dc.title | La importancia del sector industrial en la cadena del maíz. Un análisis en la provincia de santa fe. | es |
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- Figliuolo_Pujadas, la importancia del sector industrial.pdf
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- Descripción:
- El origen del cultivo de maíz se remonta a las antiguas civilizaciones Maya y Azteca. Su capacidad de adaptación, junto con su gran productividad y rendimiento permitieron que se distribuyera por todo el mundo. Actualmente se siembra y cosecha maíz en 168 países (FAO citado en Maizar, 2010), siendo el cereal de mayor producción mundial. La enorme expansión de la producción se debe a que el maíz es uno de los cultivos primarios con mayores posibilidades de agregado de valor, dando origen a una compleja cadena de bienes e industrias, tales como: la producción de carnes vacuna, aviar y porcina, lácteos, harinas, copos, almidones, etanol, biogás y biomateriales; trozos de maíz, sémolas de maíz para expandidos, para cervecería, harina de maíz para polenta, harina fina de maíz, cereales para el desayuno, snacks, galletitas, pastas secas. Argentina ha sido, históricamente, un importante productor de maíz, fundamentalmente en las provincias de Córdoba, Buenos Aires y Santa Fe, si bien en los últimos años se han incorporado tierras del NOA y NEA a su producción. El principal destino de la producción maicera en nuestro país es la exportación en forma de grano, con nula agregación de valor, constituyéndose en el segundo o tercer exportador mundial, según la campaña. Sin embargo, en los últimos años, creció mucho el consumo interno por el desarrollo de la industria de alimentos balanceados y las plantas de molienda seca y húmeda, que representan las principales fuentes de demanda local. Este trabajo tiene como objetivo describir y analizar los eslabones de la cadena de valor del maíz que se localizan en la provincia de Santa Fe, haciendo especial hincapié en el eslabón industrial; se analizan los distintos procesos de transformación que se desarrollan en el territorio y el aporte del sector industrial maicero santafesino al sector industrial en su conjunto. Asimismo, se analiza-rán las políticas aplicadas por el gobierno en relación al sector y su situación actual.
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