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Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas
(FBIOyF) Departamento de Química Física
(FBIOyF) Departamento de Química Física - Artículo de Revista
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(FBIOyF) Departamento de Química Física - Artículo de Revista
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Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel: Effect of guar gum
(
Taylor & Francis
,
2018-01-08
)
Galante, Micaela
;
Boeris, Valeria
;
Álvarez, Estela M.
;
Risso, Patricia Hilda
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